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MilliporeSigma

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W274704

Sigma-Aldrich

Methional

≥97%, FG

Synonyme(s) :

3-(Methylthio)propionaldehyde, 3-(Methylmercapto)propionaldehyde, 3-(Methylthio)propanal, Methional, NSC 15874

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About This Item

Formule linéaire :
CH3SCH2CH2CHO
CAS Number:
Poids moléculaire :
104.17
Numéro FEMA:
2747
Beilstein:
1739289
Numéro CE :
Conseil de l'Europe Nº :
125
Numéro MDL:
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
Numéro Flavis :
12.001
Nomenclature NACRES :
NA.21
Service technique
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Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Densité de vapeur

>1 (vs air)

Pression de vapeur

760 mmHg ( 165 °C)

Essai

≥97%

Indice de réfraction

n20/D 1.483 (lit.)

pb

165-166 °C (lit.)

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Description générale

Methional is the main sulfur-containing flavor compound in potatoes.

Application


  • Characterization of key aroma compounds of fried pepper sauce under different pretreatment processes.: This study identifies the key aroma compounds in fried pepper sauce, highlighting methional′s role in contributing to the sauce′s overall flavor profile. The research underscores methional′s importance in food chemistry and its potential applications in flavor enhancement and food product development (Luo et al., 2024).

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 0.1%
Taste at 5 ppb-5 ppm

Autres remarques

Natural occurrence: Asparagus, baked potato, beans, beer, cheddar cheese, cooked chicken, macadamia nut, peanuts and potato chips.

Pictogrammes

Skull and crossbonesCorrosion

Mention d'avertissement

Danger

Classification des risques

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Inhalation - Acute Tox. 4 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1

Code de la classe de stockage

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

165.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

74 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter


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