Monitoraggio del personale e delle superfici

Monitoraggio della contaminazione microbica delle superfici e del personale con una piastra da contatto

Il monitoraggio delle superfici e del personale consiste in un insieme di metodi per raccogliere, rilevare e caratterizzare i livelli di diversi microrganismi, al fine di monitorare l’efficienza delle procedure di routine per la disinfezione delle aree produttive critiche e non critiche. Gli standard igienici di un ambiente produttivo sono direttamente correlati alla qualità e alla sicurezza microbiologica dei prodotti finiti. Per proteggere i consumatori, diversi enti governativi hanno sviluppato dei metodi, tra cui le cGMP della EU, l’Aseptic Guidance della FDA USA e la USP <1116>, applicabili alle industrie regolamentate come quelle farmaceutiche, cosmetiche e alimentari.

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Monitoraggio igienico

La sorveglianza igienica consente di verificare l’efficacia delle procedure di sanificazione di routine con metodi quali la ricerca dell’ATP, del NAD e delle proteine o il campionamento con tamponi nell'ambito del sistema HACCP per il mondo alimentare e delle analisi microbiologiche della cannabis e dei suoi prodotti.

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Monitoraggio tradizionale delle superfici

Per garantire la sicurezza di un prodotto, è fondamentale monitorare la pulizia delle superfici nelle aree produttive, come tavoli, pareti o porte, e in isolatori e camere bianche. Per ridurre il rischio di contaminazioni crociate a causa delle quali il consumo o l’impiego del prodotto potrebbe non essere sicuro, in queste aree e su queste superfici i microrganismi devono essere assenti.

Gli ambienti asettici e controllati richiedono un frequente monitoraggio con metodi di campionamento delle superfici. Per le superfici piatte, si può procedere premendo per qualche secondo con una pressione uniforme e costante piastre o lastrine da contatto sulla superficie in esame. Le piastre o lastrine con i campioni vengono quindi incubate per permettere ai microrganismi di proliferare prima di procedere alla conta delle colture batteriche. Le condizioni di incubazione differiscono a seconda della composizione della microflora e dei requisiti normativi. Le superfici curve e le aree di difficile accesso possono essere monitorate con i tamponi.

Monitoraggio rapido delle superfici

I produttori che hanno bisogno di conoscere rapidamente i risultati possono ricorrere ai metodi rapidi per quantificare i residui microbici al termine della sanitizzazione e prima della produzione. Tali metodi includono i saggi colorimetrici che non richiedono alcuna strumentazione o i tamponi di campionamento che possono essere esaminati con strumenti come i luminometri. La necessità di metodi rapidi per il controllo qualità si avverte soprattutto nell'industria alimentare a causa della deperibilità dei prodotti. Anche altri settori, tuttavia, sono interessati ai metodi rapidi per stare al passo con una domanda crescente.