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About This Item

실험식(Hill 표기법):
C12H22O11 · H2O
CAS Number:
Molecular Weight:
360.31
Beilstein:
93798
EC Number:
MDL number:
UNSPSC 코드:
12352201
PubChem Substance ID:
NACRES:
NA.21
기술 서비스
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생물학적 소스

corn

Quality Level

유형

Type II

분석

≥95%

양식

powder

광학 활성

[α]20/D 129 to 131 °, c = 4% (w/v) in water + trace NH4OH

불순물

≤1.5% Glucose
≤5% Maltotriose

색상

white

유용한 pH 범위

5.0-7 (25 °C, 180 g/L)

mp

125.13 °C (1013.25 hPa)

solubility

180 g/L at 20 °C

저장 온도

room temp

SMILES string

O.OC[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O

InChI

1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1

InChI key

HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N

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애플리케이션


  • Evaluation of the variations in chemical and microbiological properties of the sourdoughs produced with selected lactic acid bacteria strains during fermentation: This research explores the use of D-(+)-Maltose monohydrate in fermentative processes, highlighting its impact on the chemical and microbial dynamics in food technology, pertinent for industrial biosynthesis applications in the life sciences sector (Boyaci Gunduz et al., 2022).

생화학적/생리학적 작용

Maltose is a disaccharide containing two glucose molecules with an α(1→4) glycosidic linkage. Maltose can be derived from starch in food through the action of amylase. Maltose can be found in many food products, including beer, cereals, and pasta.

기타 정보

To gain a comprehensive understanding of our extensive range of Disaccharides for your research, we encourage you to visit our Carbohydrates Category page.

Storage Class Code

13 - Non Combustible Solids

WGK

WGK 1

개인 보호 장비

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)


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