W310311

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

• Synonyme(s) : γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone
• Formule empirique (notation de Hill) : C₅H₈O₂
• CAS Number: 108-29-2
• Poids moléculaire : 100.12
• Numéro FEMA: 3103
• Beilstein: 80420
• Numéro CE : 203-569-5
• Conseil de l'Europe Nº : 757
• Numéro MDL: MFCD00005400
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 329830564
• Numéro Flavis : 10.013
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Qualité: FG; Kosher; natural
• Niveau de qualité: 300
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Densité de vapeur: 3.45 (vs air)
• Essai: ≥95%
• Indice de réfraction: n20/D 1.432 (lit.)
• pb: 207-208 °C (lit.); 82-85 °C/10 mmHg (lit.)
• Pf: −31 °C (lit.)
• Densité: 1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm
• Chaîne SMILES: CC1CCC(=O)O1
• InChI: 1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3
• Clé InChI: GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.

Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Application

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 1%

Taste at 8-15ppm

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS07
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H315,H319
• Conseils de prudence: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Classification des risques: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Code de la classe de stockage: 10 - Combustible liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): 204.8 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 96 °C - closed cup