W317403

4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone

≥98%, FCC, FG

• Synonyme(s) : 2,5-Diméthyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, Furanone de fraise, Furanéol
• Formule empirique (notation de Hill) : C₆H₈O₃
• CAS Number: 3658-77-3
• Poids moléculaire : 128.13
• Numéro FEMA: 3174
• Beilstein: 1281357
• Numéro CE : 222-908-8
• Conseil de l'Europe Nº : 536
• Numéro MDL: MFCD00010706
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901514
• Numéro Flavis : 13.010
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agence: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC
• Essai: ≥98%
• Pf: 73-77 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Allergène de parfum: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: caramel; strawberry; sweet
• Température de stockage: 2-8°C
• Chaîne SMILES: CC1OC(C)=C(O)C1=O
• InChI: 1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3
• Clé InChI: INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

La 4-hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone est un arôme présent dans les fruits tels que l′ananas, la fraise et la mangue.

Application

• FaQR, required for the biosynthesis of the strawberry flavor compound 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone, encodes an enone oxidoreductase: cette étude identifie le gène FaQR comme essentiel pour la biosynthèse de la 4-hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)-furanone, un composé clé de l'arôme de fraise. Elle explore également la voie enzymatique impliquée et ses applications potentielles en biotechnologie en tant qu'exhausteur d'arôme dans les denrées alimentaires (Raab et al., 2006).

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS05,GHS07
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H302,H314,H317
• Conseils de prudence: P260 - P272 - P280 - P301 + P312 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1
• Code de la classe de stockage: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): Not applicable
• Point d'éclair (°C): Not applicable
• Équipement de protection individuelle: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves