R4877
Rennin from calf stomach
≥20 units/mg protein
Synonyme(s) :
Chymosin
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About This Item
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Forme
lyophilized powder
Niveau de qualité
Activité spécifique
≥20 units/mg protein
Produit purifié par
crystallization
Composition
Protein, ≥40%
Température de stockage
−20°C
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Application
Rennin, also known as chymosin, is a milkclotting acid proteinase produced in the stomach of a calf. It is used in cheesemaking and to study neonatal gastric digestion .
Actions biochimiques/physiologiques
Rennin, a 323 amino acid chain, is secreted as an inactive precursor which is then converted into an active enzyme through limited proteolysis. It cleaves the peptide bond between phenylalanine and methionine in K-Casein.
Conditionnement
Package size based on protein content
Définition de l'unité
One unit will coagulate 10 mL of milk per min at 30 °C.
Forme physique
Lyophilized powder containing sodium chloride
Remarque sur l'analyse
Protein determined by biuret.
Mention d'avertissement
Danger
Mentions de danger
Conseils de prudence
Classification des risques
Eye Irrit. 2 - Resp. Sens. 1 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
Organes cibles
Respiratory system
Code de la classe de stockage
11 - Combustible Solids
Classe de danger pour l'eau (WGK)
WGK 3
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