W326305

L-cystéine

≥97%, FG

• Synonyme(s) : Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropionique
• Formule linéaire : HSCH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS Number: 52-90-4
• Poids moléculaire : 121.16
• Numéro FEMA: 3263
• Beilstein: 1721408
• Numéro CE : 200-158-2
• Numéro MDL: MFCD00064306
• Code UNSPSC : 12164502
• eCl@ss : 32160406
• ID de substance PubChem : 24901592
• Numéro Flavis : 17.033
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Qualité: FG; Halal
• Niveau de qualité: 400
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 184.1271
• Essai: ≥97%
• Activité optique: [α]26/D +8.0 to +9.5°, c = 2 in 5 M HCl
• Pf: 240 °C (dec.) (lit.)
• Solubilité: H₂O: 25 mg/mL
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Propriétés organoleptiques: sulfurous
• Chaîne SMILES: N[C@@H](CS)C(O)=O
• InChI: 1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1
• Clé InChI: XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N

Description

Description générale

L-cysteine is a sulfur-containing amino acid. It can undergo Maillard reaction with reducing sugars to form volatile meat flavored compounds.

Actions biochimiques/physiologiques

Il s'agit d'un agoniste des récepteurs glutamatergiques de type NMDA.

Informations sur la sécurité

• Code de la classe de stockage: 13 - Non Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Équipement de protection individuelle: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves