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T7638

Sigma-Aldrich

Thaumatin from Thaumatococcus daniellii

Synonyme(s) :

Thaumatin Protein

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About This Item

Code UNSPSC :
12352202
Nomenclature NACRES :
NA.56

Source biologique

plant (Thaumatococcus daniellii)

Niveau de qualité

200

Forme

powder

Poids mol.

~22 kDa

Température de stockage

2-8°C

Description générale

Thaumatin is a super sweet protein extracted from the African plant katemfe, Thaumatococcus daniellii Benth. This non-toxic protein is a member of the broad family of pathogenesis-related proteins (group PR5). Thaumatin exists in five isoforms namely thaumatin I, II, III, a, and b.

Application

Thaumatin from Thaumatococcus daniellii has been used:
  • as a positive control/standard to detect the amount of recombinant thaumatin in the milk of transgenic mice using western blot
  • as a standard to compare its retention time with Vitis vinifera thaumatin-like proteins (VVTL1) occurring in free-run juice and determine the pathogenesis-related protein content in grape juices
  • as a model protein to study its interaction with free and ligated decavanadate

Actions biochimiques/physiologiques

Recently it was shown the over expression of the thaumatin gene from Thaumatococcus daniellii in tomatoes caused the fruit to have a sweeter taste, suggesting that thaumatin could be used to enhance the taste of various foods.
Thaumatin is a zero-calorie sweetener and flavor enhancer that finds its use in food industries. It has antifungal activity and elicits protective functions in plants. Thaumatin is useful in pharmaceutics as it is a constituent of special low-calorie diets.

Qualité

A mixture of thaumatin I and thaumatin II with traces of other sweet proteins.

Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SLBZ8099
SLBS0278V
077K1067
108F0299

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