W328502

L-Glutamic acid

FCC

• Synonyme(s) : (S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu
• Formule linéaire : HO₂CCH₂CH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS Number: 56-86-0
• Poids moléculaire : 147.13
• Numéro FEMA: 3285
• Beilstein: 1723801
• Numéro CE : 200-293-7
• Numéro MDL: MFCD00002634
• Code UNSPSC : 12164502
• eCl@ss : 32160406
• ID de substance PubChem : 24901609
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: corn
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: Kosher
• Conformité réglementaire: FCC; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 182.1045
• Essai: 98.5-101.5% dry basis (perchloric acid titration)
• Forme: powder or crystals
• Activité optique: [α]20/D +32°, c = 10 in 2 M HCl
• Pf: 205 °C (dec.) (lit.)
• Solubilité: water: soluble 8.64 g/L at 25 °C
• Densité: 1.54 g/cm³ at 20 °C
• Traces de cations: As: ≤3 ppm; Cd: ≤1 ppm; Hg: ≤1 ppm; Pb: ≤5 ppm
• Application(s): flavors and fragrances
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: baked
• Chaîne SMILES: N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
• InChI: 1S/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)/t3-/m0/s1
• Clé InChI: WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N
• Informations sur le gène: human ... CCR2(1231), GRIA1(2890), GRIA2(2891), GRIA4(2893), GRIK1(2897), GRIK2(2898), GRIK3(2899), GRIK5(2901), GRIN2B(2904), GRM2(2912), SLC1A1(6505), SLC1A2(6506) ; rat ... Gria1(50592), Grik1(29559), Grik2(54257), Grik4(24406), Grin2a(24409), Grm1(24414), Grm2(24415), Grm3(24416), Grm4(24417), Grm5(24418), Grm6(24419), Grm7(81672), Slc1a2(29482)

Description

Description générale

L-Glutamic acid is an amino acid mainly used as a flavor enhancer in the food industry. It occurs naturally in kelp. L-Glutamic acid is said to impart umami-like taste in ready-to-drink (RTD) green tea.

Actions biochimiques/physiologiques

An excitatory amino acid neurotransmitter that is an agonist at all subtypes of glutamate receptors (metabotropic, kainate, NMDA, and AMPA).

Clause de non-responsabilité

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Informations sur la sécurité

• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): Not applicable
• Point d'éclair (°C): Not applicable
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)